ชีสเค้กคุกกี้

ส่วนผสม คุกกี้ (ประมาณ 45 ชิ้น)

• แครกเกอร์ 300 กรัม (ประมาณ 3 แถว)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 280 กรัม (และเผื่อไว้สำหรับทำแป้งนวลอีกเล็กน้อย)
• เนยสด (อุณหภูมิห้อง) 220 กรัม (ประมาณ 1 ก้อน)
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• ไข่ขาว (เบอร์ 3) 3 ฟอง
• ผงฟู 2 ช้อนชา

ส่วนผสม หน้าคุกกี้ (สำหรับ Filling และตกแต่ง)

• ครีมชีส 220 กรัม (ประมาณ 1 ก้อน)
• ไข่แดง (เบอร์ 3) 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (ละลายด้วยไมโครเวฟ) 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ หรือ เลมอนสกัด หรือ กลิ่นเลมอน 1 ช้อนชา (อย่างใดอย่างหนึ่ง)
• กลิ่นวานิลลา หรือวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ไวท์ช็อกโกแลต (ละลายด้วยไมโครเวฟ) สำหรับแต่งหน้า 1/4 ถ้วยตวง
• สีผสมอาหารสีเหลือง สีส้ม สีชมพู และสีดำ

วิธีทำชีสเค้กคุกกี้

• วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• ทำคุกกี้ โดยบดแครกเกอร์ให้ละเอียด

• นำแครกเกอร์ที่บดแล้วใส่รวมกับผงฟู และแป้งสาลีแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่เนย น้ำตาลทรายแดง และไข่ขาวลงอ่างผสม

• ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน

• ใส่ส่วนผสมแครกเกอร์รวมกับส่วนผสมเนย

• แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ

• ตีแค่พอเข้ากัน

• ตักใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ โดยตักขนาด 1 สกูปกลาง ระยะห่างแต่ละชิ้นให้ประมาณ 1 นิ้ว
• ใช้ช้อนกลมแตะแป้งนวลเล็กน้อย แล้วนำมากดลงตรงกลางตัวแป้งคุกกี้ให้เป็นหลุม

• ทำหน้าคุกกี้ โดยตีครีมชีสกับไข่แดงให้เข้ากัน

• แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละ 1/3 ส่วนจนหมด

• ตีด้วยความเร็วปานกลางให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนื้อเนียน

• แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วน โดยส่วนแรกใส่ดาร์กช็อกโกแลต

• ส่วนที่ 2 ใส่น้ำเลมอนและสีผสมอาหารสีเหลือง

• ส่วนที่ 3 ใส่วานิลลาสกัด แล้วผสมทุกสีให้เข้ากันดี ใส่ถุงบีบ

• นำมาบีบใส่คุกกี้ที่ทำหลุมไว้แล้ว แบ่งใส่เท่า ๆ กันจนหมด

• นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ใช้ไฟบน-ล่าง และพัดลม) ประมาณ 12-14 นาทีหรือจนสุกเหลือง

• พักไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้วนำมาตกแต่ง (ใช้ไวท์ช็อกโกแลตผสมสีผสมอาหาร วาดเป็นลายหน้าน้องรีลัคคุมะ หรือตามชอบ)

• เสร็จแล้ว หน้าตาก็จะออกมาน่ารักแบบนี้นะคะ