เครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี

ส่วนผสม แป้งเครป

     • แป้งเค้ก 200 กรัม
     • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
     • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
     • นมสด 250 กรัม
     • วิปครีม หรือนมข้นจืด 200 กรัม 
     • น้ำเปล่า 300 กรัม
     • น้ำตาลทราย 100 กรัม
     • น้ำมันพืช 80 กรัม
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
     • เหล้ารัม 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสราสป์เบอร์รี

     • ราสป์เบอร์รีสด หรือแช่แข็ง 2 ถ้วยตวง (ถ้าแบบแช่แข็งให้เอามาวางไว้ข้างนอกให้หายแข็งสักหน่อย)
     • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

ส่วนผสม วิปครีม

     • วิปปิ้งครีม 4 ถ้วยตวง 
     • น้ำตาลไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี

     1. ทำซอสราสป์เบอร์รี โดยนำราสป์เบอร์รีใส่ลงในกระทะ ใช้ส้อมยีให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ รอจนเดือดและข้น ยกลงจากเตา เคล็ดลับ : ถ้าอยากได้ซอสเนียน ๆ ควรเอาไปกรอง แต่ถ้าอยากได้เนื้อราสป์เบอร์รีไม่ต้องกรอง ทิ้งให้เย็นแล้วก็เอาแช่ตู้เย็น เตรียมไว้ 
     2. ทำแป้งเครป โดยนำส่วนผสมแป้งเครปทุกอย่างมาผสมกันในอ่างผสม หรือนำไปปั่นจนแป้งไม่เป็นเม็ดก็พอ จากนั้นนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ควรช้อนฟองออกด้วย (แป้งเครปที่ผสมแล้ว สามารถเก็บได้ถึง 48 ชั่วโมง)
     3. ตักแป้งใส่ถ้วยตวงในปริมาณ ขนาด 1/4 ส่วน แล้วนำแป้งไปหยอดลงตรงกลางกระทะ ร่อนให้ทั่วกระทะโดยไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที จากนั้นใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบ ๆ แล้วพลิกแป้ง เสร็จแล้วนำไปพักที่ตะแกรง แล้วก็ทอดชั้นต่อไปจนครบ 20 แผ่น หรือตามชอบ 
     4. ทำวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนฟู ๆ เตรียมไว้
     5. เสร็จแล้วนำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานแป้งเครปก่อนเพื่อกันแป้งเลื่อน จากนั้นก็นำแป้งมากันมาทาครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับกับทาครีมจนครบ พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้วก็ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบนและเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสราสป์เบอร์รี