พานาคอตต้ามะม่วง

ส่วนผสม พานาคอตต้ามะม่วง

     • มะม่วงสุก 2 ถ้วย
     • ผงเจลาติน 2 ซอง (1 ซอง = 1 ช้อนโต๊ะ)
     • น้ำมะม่วง หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย 
     • นมสด 1 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • ครีม หรือวิปปิ้งครีมเข้มข้น 2 ถ้วย
     • มะม่วงกับใบสะแหน่ สำหรับแต่ง

วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง

     1. นำมะม่วงสุกมาปั่น ในสูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาลเป็นส่วนผสมในมะม่วงเลย หากใครคิดว่ามะม่วงสุกมีรสหวานน้อยไป เติมน้ำตาลทรายในส่วนขั้นตอนที่จะผสมก่อนไปแช่ตู้เย็น เทมะม่วงที่ปั่นไว้ลงในอ่างผสมรอไว้ก่อน
     2. ใส่ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ (1 ซอง) ลงในน้ำมะม่วงแล้วคนผสมให้เข้ากัน นำไปใส่ในไมโครเวฟ 1 นาที เอาออกมาเทลงในมะม่วงปั่น คนให้เข้ากันดี
     3. นำแก้วที่เราต้องการจะใส่ขนมมาเตรียมไว้ หากต้องการทำขนมที่มีลักษณะเฉียงก็ให้หาถาดที่มีหลุม จัดแก้วให้เอียง 45 องศา และหาผ้ามารองก้นแก้วจะได้ไม่เลื่อน จัดการเทส่วนผสมซอสมะม่วงลงในแก้วให้ถึงขอบ หรือจะหาแก้วสวย ๆ มาแล้วเทส่วนผสมซอสมะม่วงในลักษณะครึ่งแก้วก็ได้
     4. นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จนกว่าจะเซตตัว 
     5. ทำครีมนมด้านบน โดยการนำนมสดใส่ในหม้อเล็ก เทผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ (1 ซอง) ลงในนม แล้วคนให้เข้ากันดี ไม่ต้องตั้งไฟ ณ จุดนี้ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
     6. ครบ 10 นาทีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เปิดเตาไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลายดี ไม่ต้องให้เดือด เติมกลิ่นวานิลลาและเกลือลงไปคนให้เข้ากันดี ปิดเตา ยกลง
     7. นำครีมหรือวิปปิ้งครีม เทลงในอ่างผสม จากนั้นนำครีมนมที่เพิ่งยกลงมาจากเตา เทผสมลงไปและคนให้เข้ากัน
     8. นำแก้วหรือภาชนะที่ใส่ส่วนผสมแรกที่เป็นมะม่วงออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมที่สองที่เป็นครีมลงในถ้วยให้เต็ม ตามสูตรที่ทำจะได้พานาคอตต้า 7 แก้ว นำเข้าตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซตตัว นำออกมาตกแต่งด้วยมะม่วงกับใบสะระแหน่